Blog

Nếu bạn từng thắc mắc vì sao cùng là “nước đá” mà mỗi quán lại chọn một kiểu khác nhau – quán cà phê thì tràn ly đá bi tròn mát lạnh, quán bún lại chan nước lèo cùng đá xay nhỏ li ti, còn nhà hàng sang trọng chỉ phục vụ đá vuông trong ly cocktail – thì bài viết này là dành cho bạn.

Thực tế, việc chọn đúng loại đá không chỉ giúp món ăn, thức uống ngon hơn mà còn thể hiện đẳng cấp và sự chuyên nghiệp của quán. Hãy cùng Nước đá 168 tìm hiểu sự khác biệt giữa đá bi, đá xay và đá vuông, để bạn chọn được loại đá phù hợp nhất với mô hình kinh doanh của mình.

1. Đá bi – Lựa chọn “chuẩn” cho quán cà phê và trà sữa

Đá bi là loại đá viên tròn nhỏ, kích thước đều, trong suốt và có độ cứng cao. Nhờ hình dáng tròn đều, đá bi tan chậm hơn đá xay, giúp giữ lạnh lâu mà không làm loãng đồ uống.

Đây chính là lý do đa số chuỗi cà phê và trà sữa chuyên nghiệp tại Việt Nam lựa chọn đá bi tinh khiết cho hệ thống của mình. Loại đá này không chỉ tạo cảm giác sang trọng trong ly đồ uống, mà còn giúp hương vị cà phê hoặc trà giữ nguyên độ đậm vừa phải.

Hơn 70% thương hiệu cà phê quy mô chuỗi hiện nay ưu tiên đá bi vì khả năng giữ lạnh và tính thẩm mỹ cao trong trình bày sản phẩm. Đặc biệt, với các quán take-away, đá bi giúp đồ uống mát lâu hơn trong quá trình giao hàng, hạn chế tình trạng “nhạt vị” khi đến tay khách. theo tạp chí Công Thương Việt Nam (2024)

Ngoài ra, đá bi tinh khiết còn được sản xuất bằng công nghệ lọc nước hiện đại, không có bọt khí hay tạp chất, nên viên đá trong suốt, cứng chắc và đảm bảo an toàn vệ sinh.

Phù hợp cho: cà phê, trà sữa, nước ép, soda, nước ngọt, nước trái cây.

Lợi ích nổi bật của đá bi:

• Tan chậm, giữ lạnh lâu.
• Tăng tính thẩm mỹ cho đồ uống.
• Hạn chế loãng vị, giữ hương vị nguyên bản.
• Dễ kiểm soát định lượng khi pha chế.

Nếu bạn đang vận hành quán cà phê hoặc quán nước mang phong cách trẻ trung, đá bi chính là lựa chọn lý tưởng – vừa tiết kiệm, vừa chuyên nghiệp.

2. Đá xay – Làm mát nhanh, giá rẻ, phù hợp quán ăn bình dân

Khác với đá bi, đá xay (hay còn gọi là đá bào, đá vụn) được nghiền từ khối đá lớn. Kích thước của đá nhỏ, tan nhanh, giúp làm mát tức thì cho món ăn và đồ uống.

Điểm mạnh lớn nhất của đá xay là khả năng làm lạnh nhanh. Đó là lý do bạn thường thấy loại đá này trong các món như bún bò, hủ tiếu, chè, sinh tố, nước mía hay nước giải khát bình dân. Khi cho vào, đá hòa quyện cùng nước giúp tạo cảm giác mát lạnh tức thì – điều mà khách hàng rất thích trong thời tiết nóng bức.

Tuy nhiên, đá xay cũng có nhược điểm: do được nghiền từ khối đá lớn nên nếu quá trình xay hoặc bảo quản không đạt chuẩn, viên đá rất dễ bị nhiễm bụi bẩn hoặc vi khuẩn.

Theo một khảo sát của Bộ Y tế năm 2024, có hơn 25% cơ sở nhỏ lẻ sử dụng đá xay không đảm bảo vệ sinh, chủ yếu do thiếu hệ thống bảo quản lạnh hoặc không vệ sinh máy xay định kỳ.

Vì vậy, khi sử dụng đá xay, các quán ăn nên:

• Lựa chọn nguồn cung uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm.
• Hoặc đầu tư máy xay đá riêng, vệ sinh thường xuyên để tránh nhiễm khuẩn.
• Tránh dùng lại đá tan hoặc đá đã tiếp xúc tay người.

Phù hợp cho: quán ăn, quán chè, nước mía, sinh tố, tiệm giải khát bình dân.

Ưu điểm của đá xay:

• Làm lạnh nhanh.
• Giá thành thấp.
• Dễ tạo cảm giác “mát tức thì” cho món ăn, đồ uống.

Nhược điểm: tan nhanh, dễ nhiễm khuẩn nếu không tinh khiết.

Nếu quán của bạn hướng tới đối tượng khách bình dân, cần phục vụ nhanh với chi phí thấp, đá xay sẽ là lựa chọn hợp lý – miễn là đảm bảo sạch và an toàn.

3. Đá vuông – Đẳng cấp cho nhà hàng và quán bar sang trọng

Đá vuông là loại đá viên hình khối có cạnh sắc nét, bề mặt trong suốt và độ đặc cao. Đây là loại đá được yêu thích nhất trong các nhà hàng, quán bar, khách sạn hoặc lounge cao cấp.

Khác với đá bi và đá xay, đá vuông có tốc độ tan cực chậm, nhờ kết cấu đặc và ít bọt khí. Khi cho vào cocktail hoặc rượu mạnh, đá vuông giữ lạnh lâu mà không làm loãng hương vị, giúp đồ uống giữ nguyên độ nồng, mùi thơm và cảm giác “chất” khi thưởng thức.

Nhiều bartender chuyên nghiệp tại Việt Nam đánh giá, một viên đá vuông tinh khiết đẹp và trong suốt chính là “linh hồn” của ly cocktail hoàn hảo. Theo Tạp chí Đồ uống châu Á (2024), các quán bar cao cấp tại Singapore, Bangkok và TP.HCM hiện đều dùng đá vuông sản xuất bằng công nghệ lọc RO nhiều tầng, nhằm đạt độ trong tuyệt đối và đảm bảo an toàn thực phẩm quốc tế (ISO 22000).

Lợi ích của đá vuông:

• Giữ lạnh lâu nhất trong 3 loại đá.
• Không làm thay đổi hương vị đồ uống có cồn.
• Tạo vẻ sang trọng và thẩm mỹ cao.
• Thể hiện đẳng cấp và sự chuyên nghiệp trong phục vụ.

Nếu bạn muốn mang lại trải nghiệm cao cấp cho khách, đá vuông tinh khiết là lựa chọn không thể thiếu trong danh sách nguyên liệu.

4. So sánh nhanh ba loại đá – Nên chọn loại nào cho quán của bạn?

Tóm lại:

• Quán cà phê, trà sữa → Chọn đá bi để giữ lạnh lâu, thẩm mỹ cao.
• Quán ăn, nước giải khát bình dân → Chọn đá xay cho tiết kiệm, làm mát nhanh.
• Nhà hàng, quán bar → Chọn đá vuông để tạo đẳng cấp và giữ trọn vị.

5. Vì sao nên chọn đá tinh khiết cho mọi loại hình kinh doanh?

Dù bạn chọn đá bi, đá xay hay đá vuông, yếu tố quan trọng nhất vẫn là độ tinh khiết.

Nước đá tinh khiết giúp loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn, kim loại nặng và tạp chất trong nước –  yếu tố thường gây ra mùi khó chịu hoặc nguy cơ ngộ độc nhẹ khi dùng lâu dài. Theo khuyến nghị về chất lượng nước sinh hoạt đảm bảo nguồn nước đạt chuẩn theo các khuyến nghị của Cục Quản lý Tài nguyên nước

Nước đá tinh khiết đạt chuẩn có thể giảm đến 90% nguy cơ nhiễm khuẩn so với đá thủ công. Đây chính là lý do nhiều chuỗi ẩm thực, từ quán cà phê bình dân đến nhà hàng 5 sao, đều chuyển sang sử dụng đá tinh khiết công nghiệp để đảm bảo chất lượng đồng nhất. Theo báo cáo của Viện An toàn Thực phẩm Việt Nam (2024)

6. Gợi ý từ Nước đá 168 

Đá chỉ là một chi tiết nhỏ trong ly nước, nhưng lại có sức ảnh hưởng lớn đến trải nghiệm khách hàng. Một ly cà phê ngon mà đá dơ, tan nhanh hay có mùi lạ cũng đủ khiến thực khách mất thiện cảm.

Nước đá 168 cung cấp đa dạng các loại đá tinh khiết: đá bi, đá xay, đá vuông, được sản xuất theo quy trình khép kín đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Mỗi viên đá đều trong suốt, cứng chắc, và được giao tận nơi bằng xe lạnh, giúp bạn luôn yên tâm về chất lượng.

Dù bạn là chủ quán nhỏ hay nhà hàng lớn, việc chọn đúng loại đá và chọn đá sạch luôn là bước đầu tiên để giữ vững uy tín, sự chuyên nghiệp và niềm tin từ khách hàng.

Kết luận

Mỗi loại đá – đá bi, đá xay, đá vuông – đều có ưu điểm và công dụng riêng. Điều quan trọng là xác định rõ mô hình kinh doanh, đối tượng khách hàng và tiêu chuẩn phục vụ của bạn để chọn loại đá phù hợp nhất.

Với Nước đá 168, chúng tôi tin rằng “viên đá sạch” là nền tảng của trải nghiệm ngon miệng và an toàn. Dù là một ly cà phê sáng hay ly cocktail đêm, chất lượng của viên đá luôn là yếu tố tinh tế làm nên sự khác biệt.

>>> Xem thêm: Vì sao nước đá sạch được ưa chuộng trong quán cà phê cao cấp?