Đá tinh khiết không chỉ là yếu tố làm mát đồ uống mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người dùng. Cùng tìm hiểu những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nước đá tinh khiết trong bài viết dưới đây.
Tưởng chừng việc làm đá chỉ cần nước và lạnh, nhưng để tạo ra đá tinh khiết đạt chuẩn an toàn thực phẩm lại là cả một quy trình phức tạp. Từ nguồn nước, hệ thống lọc, môi trường sản xuất đến bảo quản – chỉ cần sai sót nhỏ cũng khiến đá bị đục, dễ tan, hoặc tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn.
Vậy đâu là những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nước đá mà người tiêu dùng cần hiểu rõ để lựa chọn an toàn hơn mỗi ngày?
1. Nguồn nước đầu vào – nền tảng tạo nên đá tinh khiết
Nguồn nước là yếu tố đầu tiên và quan trọng nhất trong quy trình sản xuất đá tinh khiết. Một viên đá có đạt chuẩn hay không phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng nước đầu vào.
Nếu nguồn nước chưa được xử lý kỹ, còn tồn dư phèn, clo hay vi sinh vật, viên đá dễ bị đục, tan nhanh hoặc có mùi lạ. Theo Báo Thanh Niên (2023), có tới 30% cơ sở sản xuất nước đá tại TP.HCM bị phát hiện dùng nguồn nước không đạt tiêu chuẩn xử lý, khiến hàm lượng vi khuẩn vượt mức cho phép.
Điều này cho thấy, việc chọn nguồn nước sạch không chỉ là bước khởi đầu mà là “nền móng” quyết định đến độ tinh khiết và an toàn của sản phẩm.
>>> Xem Thêm: Quy trình sản xuất nước đá tinh khiết đạt chuẩn an toàn thực phẩm
2. Quy trình lọc và xử lý nước – cốt lõi của sự tinh khiết
Một cơ sở chuyên nghiệp sẽ không thể thiếu hệ thống lọc nước nhiều tầng hiện đại, bao gồm màng lọc RO, tia UV, và khí ozone – ba công nghệ cốt lõi giúp tạo nên đá tinh khiết an toàn.
- Màng RO (Reverse Osmosis): loại bỏ hầu hết kim loại nặng, tạp chất và vi khuẩn siêu nhỏ mà mắt thường không thể nhìn thấy.
- Tia UV (Ultraviolet): tiêu diệt vi sinh vật mà không để lại hóa chất tồn dư, đảm bảo nước trong và không mùi.
- Khí ozone (O₃): khử trùng mạnh mẽ, giúp nước luôn tươi mới và không phát sinh vi khuẩn trong quá trình lưu trữ.
Nếu một trong các bước này vận hành sai hoặc thiếu giám sát, nước đá vẫn có thể bị nhiễm khuẩn dù nhìn bên ngoài trong suốt.
Các cơ sở đạt chứng nhận ATTP (An toàn thực phẩm) thường có hệ thống giám sát tự động, đảm bảo nước sau lọc luôn đạt độ tinh khiết ổn định – yếu tố mà các cơ sở nhỏ lẻ thường bỏ qua.
3. Môi trường và thiết bị sản xuất – yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng nước đá
Một viên đá tinh khiết không chỉ phụ thuộc vào nước mà còn vào nơi nó được “sinh ra”.
Khu vực sản xuất đá cần đạt tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt:
- Nền nhà chống thấm, tường sơn sáng dễ lau chùi.
- Không có côn trùng, bụi bẩn hay rác thải.
- Thường xuyên được khử trùng, đặc biệt ở khu vực tiếp xúc trực tiếp với nước và đá.
Các thiết bị như khuôn đá, tay múc, thùng chứa, băng chuyền phải làm bằng inox không gỉ, được vệ sinh trước mỗi ca sản xuất. Nếu dùng dụng cụ nhựa cũ hoặc không rửa kỹ, đá có thể nhiễm tạp chất từ chính thiết bị sản xuất.
Trên thực tế, nhiều cơ sở nhỏ dù có máy móc hiện đại nhưng không duy trì môi trường sản xuất sạch, dẫn đến sản phẩm không đạt chuẩn tinh khiết. Điều đó lý giải vì sao cùng là “đá sạch”, nhưng có nơi nước đá lại trong và bền hơn hẳn.
4. Bảo quản và vận chuyển – yếu tố quyết định độ tinh khiết cuối cùng
Sau khi sản xuất, đá tinh khiết cần được bảo quản ở nhiệt độ từ -5°C đến -10°C trong kho lạnh chuyên dụng, tuyệt đối không để tiếp xúc trực tiếp với tay người hoặc không khí bên ngoài.
Theo Vietnamnet (2022), nhiều cơ sở nhỏ vẫn dùng bao nilon mỏng hoặc vận chuyển đá lộ thiên, khiến đá tan nhanh, dễ hấp thụ bụi bẩn và vi khuẩn. Khi đá tan chảy rồi được làm đông lại, bề mặt viên đá sẽ trở nên đục và mất tính an toàn.
Ngược lại, các đơn vị chuyên nghiệp như Nước đá 168 luôn sử dụng xe lạnh chuyên dụng và túi nilon thực phẩm có tem nhãn rõ ràng, giúp từng viên đá được giao đến khách hàng vẫn giữ nguyên độ tinh khiết ban đầu.
Điều này không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm, mà còn thể hiện uy tín và trách nhiệm của thương hiệu với người tiêu dùng.
5. Nhân sự và kiểm định định kỳ là bảo chứng cho chất lượng bền vững
Một yếu tố thường bị bỏ qua nhưng lại có ảnh hưởng lớn đến chất lượng nước đá tinh khiết chính là con người.
Đội ngũ nhân viên sản xuất phải được đào tạo bài bản về quy trình vệ sinh:
- Luôn mang găng tay, khẩu trang, đồ bảo hộ trong suốt quá trình làm việc.
- Tuân thủ nguyên tắc “không chạm tay trần vào đá”.
- Thường xuyên kiểm tra dụng cụ và máy móc trước khi vận hành.
Ngoài ra, việc kiểm định chất lượng định kỳ cũng là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nước đá. Tại Nước đá 168, mẫu nước và đá được mang đi kiểm nghiệm định kỳ để đảm bảo mọi chỉ số vi sinh đều đạt chuẩn. Nhờ vậy, sản phẩm luôn giữ được độ tinh khiết ổn định, dù sản xuất với số lượng lớn mỗi ngày.
6. Nhận biết đá tinh khiết đạt chuẩn
Để giúp người dùng dễ phân biệt, dưới đây là một số đặc điểm của đá tinh khiết đạt chuẩn:
- Viên đá trong suốt, không có bọt khí hay vẩn đục.
- Tan chậm hơn đá thường, không có mùi lạ.
- Khi tan ra, nước không để lại cặn trắng hoặc vị gắt.
- Bao bì có nhãn mác rõ ràng: tên thương hiệu, ngày sản xuất, hạn sử dụng.
Nếu bạn nhận thấy đá có mùi lạ, nhanh tan, hoặc đóng gói sơ sài, rất có thể đó là loại đá không tinh khiết – tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn vệ sinh.
7. Kết luận: Chất lượng đá tinh khiết là kết quả của sự đồng bộ
Chất lượng đá tinh khiết không chỉ phụ thuộc vào một công đoạn, mà là sự kết hợp của cả hệ thống: nguồn nước – công nghệ lọc – môi trường – con người – bảo quản – kiểm định. Theo khuyến nghị từ Bộ Y tế nước sử dụng trong chế biến thực phẩm cần được đảm bảo tiêu chuẩn an toàn tuyệt đối.
Một viên đá trong, lạnh và an toàn là kết tinh của quy trình nghiêm ngặt, chứ không đơn thuần là “đông nước lại”.
Tại Nước đá 168, từng viên đá được tạo ra không chỉ để làm mát mà còn để bảo vệ sức khỏe người dùng và giữ vững niềm tin thương hiệu.
Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến vệ sinh thực phẩm, việc hiểu rõ những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nước đá tinh khiết sẽ giúp bạn chọn đúng loại đá – sạch, an toàn và xứng đáng với giá trị của sức khỏe.
