Trong căn bếp của bất kỳ nhà hàng, quán cà phê hay quán bar nào, ta đều dễ dàng bắt gặp những viên đá trong suốt – tưởng chừng đơn giản nhưng lại là “nguyên liệu thầm lặng” góp phần tạo nên hương vị hoàn hảo cho món ăn và đồ uống. Nước đá không chỉ giúp làm mát, mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng, độ tươi và cảm giác ngon miệng. Chính vì thế, ứng dụng nước đá trong chế biến thực phẩm và đồ uống ngày nay đã trở thành yếu tố không thể thiếu để giữ trọn hương vị và sự an toàn trong từng sản phẩm.
Ứng dụng nước đá trong chế biến thực phẩm
Ở lĩnh vực chế biến, nước đá đóng vai trò quan trọng hơn ta tưởng. Không chỉ dùng để làm lạnh, nước đá còn giúp thực phẩm giữ được màu sắc tự nhiên, độ giòn, độ ngọt và giá trị dinh dưỡng vốn có.
Trong những gian bếp lớn hay chợ hải sản, người ta thường dùng nước đá để ướp cá, tôm, thịt nhằm làm chậm quá trình oxy hóa. Khi nhiệt độ được hạ xuống nhanh chóng, vi khuẩn khó phát triển, giúp nguyên liệu tươi lâu và hạn chế sự phân hủy. Chính vì vậy, nước đá luôn được xem là “người gác cổng” bảo vệ độ tươi của thực phẩm ngay từ khâu sơ chế.
Báo Tuổi Trẻ Online (2023) từng viết: “Nước đá là bí quyết giữ hương vị nguyên bản của thực phẩm trong quá trình sơ chế, đặc biệt là hải sản.”
Không chỉ với nguyên liệu sống, nước đá còn là “vũ khí bí mật” giúp rau củ trở nên tươi và giòn hơn. Sau khi rửa sạch, ngâm rau củ trong nước đá lạnh sẽ giúp chúng “sốc nhiệt”, từ đó giữ được màu xanh và độ giòn tự nhiên. Đây là mẹo được rất nhiều đầu bếp chuyên nghiệp áp dụng trong các nhà hàng cao cấp.
Trong làm bánh hoặc chế biến món nguội, nước đá cũng góp phần không nhỏ. Khi trộn bột hoặc nhào bột, đầu bếp có thể thêm nước đá lạnh để giữ nhiệt độ thấp, giúp bột dẻo và dễ nhào hơn. Một số món như salad, sushi hay các món nguội châu Âu cũng cần nước đá trong khâu chuẩn bị để giữ trọn độ tươi và hương vị.
Ứng dụng nước đá trong pha chế đồ uống
Nếu như trong bếp, nước đá giữ vai trò bảo quản, thì trong pha chế, nó lại là linh hồn của ly nước. Mỗi viên đá không chỉ giúp làm mát mà còn ảnh hưởng đến hương vị, cấu trúc và cảm nhận của người thưởng thức.
Một viên đá tinh khiết tan chậm giúp đồ uống giữ được độ lạnh lâu mà không bị loãng. Đối với cà phê sữa đá, trà lạnh hay cocktail, nước đá sạch là yếu tố giúp cân bằng hương vị – làm dịu vị ngọt, làm nổi vị đắng, và giữ cảm giác sảng khoái cho từng ngụm.
“Một viên đá trong suốt, tinh khiết không chỉ làm đẹp ly cocktail mà còn giữ nguyên vị rượu, thể hiện sự chuyên nghiệp của bartender.”
(Trích bài “Câu chuyện về đá trong pha chế hiện đại”).
Bên cạnh yếu tố hương vị, nước đá còn góp phần tạo nên hiệu ứng thẩm mỹ. Khi ánh sáng chiếu qua những viên đá trong suốt, ly nước bỗng trở nên long lanh, bắt mắt và hấp dẫn hơn. Đó cũng là lý do tại sao các quán cà phê, nhà hàng hay quán bar chuyên nghiệp luôn chọn đá tinh khiết đạt chuẩn an toàn thực phẩm để phục vụ khách hàng.
>>> Xem thêm: Quy trình sản xuất nước đá tinh khiết đạt chuẩn an toàn thực phẩm
Nước đá sạch là yếu tố an toàn trong ẩm thực hiện đại
Trong thời đại mà an toàn thực phẩm được đặt lên hàng đầu, việc sử dụng nước đá tinh khiết trở thành yêu cầu bắt buộc với mọi cơ sở ẩm thực. Theo các khuyến nghị về an toàn nước và thực phẩm do Bộ Y tế công bố. Bởi lẽ chỉ cần một viên đá bẩn cũng có thể làm hỏng cả món ăn hoặc gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.
Nước đá sạch được sản xuất từ nguồn nước đã qua hệ thống lọc RO hiện đại, giúp loại bỏ hoàn toàn tạp chất, vi khuẩn và kim loại nặng. Quy trình khép kín, không tiếp xúc tay người, đảm bảo từng viên đá đạt chuẩn tinh khiết tuyệt đối.
Các đầu bếp, bartender và chủ quán đều hiểu rằng: chỉ cần thay đổi chất lượng nước đá, hương vị món ăn hay đồ uống cũng khác biệt rõ rệt. Một viên đá trong, tinh khiết không chỉ là biểu tượng của sự chuyên nghiệp, mà còn là lời cam kết về chất lượng với khách hàng.
Nước đá 168
Từ nhiều năm nay, Nước đá 168 đã trở thành thương hiệu uy tín được tin dùng bởi hàng trăm quán cà phê, nhà hàng, khách sạn và cơ sở chế biến thực phẩm. Chúng tôi hiểu rằng mỗi khách hàng đều có nhu cầu riêng, vì thế Nước đá 168 mang đến nhiều loại đá khác nhau – từ đá viên nhỏ, đá lớn, đá bi đến đá xay, đáp ứng mọi mục đích sử dụng.
Với công nghệ sản xuất tiên tiến và kiểm định chặt chẽ, sản phẩm của Nước đá 168 luôn đạt tiêu chuẩn cao nhất về độ trong, độ tinh khiết và khả năng giữ lạnh lâu. Không chỉ mang lại sự an tâm cho người dùng, chúng tôi còn giúp các quán cà phê, nhà hàng nâng tầm trải nghiệm khách hàng – bởi một viên đá chất lượng cũng đủ để làm nên khác biệt cho thương hiệu.
Dù bạn là chủ quán nhỏ, chuỗi cà phê hay bếp ăn công nghiệp, Nước đá 168 luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trong hành trình tạo nên món ngon và thức uống trọn vị.
Giữ trọn hương vị từ viên đá nhỏ nhất
Trong thế giới ẩm thực, nước đá là chi tiết nhỏ nhưng sức ảnh hưởng lại vô cùng lớn. Nhờ có nước đá tinh khiết, món ăn trở nên tươi ngon, đồ uống giữ được hương vị lâu hơn và khách hàng cảm thấy hài lòng hơn.
Hơn cả một nguyên liệu làm lạnh, nước đá chính là “người hùng thầm lặng” của mọi món ăn và thức uống. Hãy chọn Nước đá 168 – nơi cung cấp đá tinh khiết, an toàn và đạt chuẩn – để mỗi hương vị bạn tạo ra đều được bảo toàn trọn vẹn.
Bởi chỉ khi ứng dụng nước đá đúng cách, món ăn mới thật sự ngon, và ly nước mới thật sự đáng nhớ.
>>> Xem thêm: Sự khác biệt giữa nước đá công nghiệp và nước đá tinh khiết
