Tiêu chuẩn nước đá sạch là căn cứ quan trọng do Bộ Y tế ban hành nhằm kiểm soát chất lượng nước đá dùng trong ăn uống, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Trong những năm gần đây, an toàn của nước đá dùng trong ăn uống trở thành một trong những mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng Việt Nam. Bởi lẽ, chúng ta dùng đá mỗi ngày – trong ly cà phê buổi sáng, trong nước ngọt ở quán ăn, hay trong những bữa tiệc sum họp.
Thế nhưng, “đá chỉ là nước đông lại” – suy nghĩ tưởng như vô hại này lại tiềm ẩn nguy cơ lớn nếu quy trình sản xuất không đạt chuẩn. Theo kết quả kiểm nghiệm của Cục An toàn Thực phẩm – Bộ Y tế, trong các mẫu nước đá không đạt chuẩn, người ta phát hiện sự tồn tại của vi khuẩn E.coli, Coliform và Pseudomonas aeruginosa – những loại có thể gây rối loạn tiêu hóa, nhiễm khuẩn đường ruột và nhiều bệnh lý khác nếu sử dụng lâu dài.
Điều này khiến câu hỏi “thế nào là nước đá sạch đạt chuẩn?” trở nên vô cùng quan trọng – không chỉ với người tiêu dùng mà còn với các cơ sở kinh doanh thực phẩm, đồ uống.
2. Quy định chính thức từ Bộ Y tế về nước đá dùng liền
Theo Thông tư số 05/2018/TT-BYT, nước đá dùng liền được xếp vào nhóm thực phẩm, và vì vậy bắt buộc phải tuân thủ Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 10:2011/BYT – quy chuẩn dành riêng cho nước đá dùng liền.
Bộ Y tế quy định rõ:
- Nước đá phải sản xuất từ nguồn nước đạt chuẩn QCVN 01:2009/BYT, tức là nguồn nước ăn uống hợp vệ sinh.
- Không chứa vi sinh vật gây bệnh, đặc biệt là E.coli và Coliform.
- Hàm lượng kim loại nặng (chì, thủy ngân, asen…) không được vượt mức cho phép.
- Quá trình sản xuất – đóng gói – bảo quản – vận chuyển phải diễn ra trong môi trường khép kín, tuyệt đối sạch sẽ, tránh mọi tiếp xúc trực tiếp với tay người hoặc bề mặt bẩn.
Trong một khuyến nghị mới nhất, Cục An toàn Thực phẩm (2023) nhấn mạnh:
“Nước đá dùng liền là thực phẩm, nên việc kiểm soát vi sinh vật, nguồn nước và quy trình sản xuất phải được thực hiện tương tự như đối với nước uống đóng chai.”
Điều này có nghĩa, dù chỉ là viên đá nhỏ trong ly, nhưng tiêu chuẩn sản xuất của nó phải nghiêm ngặt như thực phẩm tiêu thụ hằng ngày.
3. Vì sao tiêu chuẩn nước đá sạch lại quan trọng đến vậy?
Hãy thử tưởng tượng: chỉ một cơ sở nhỏ không đảm bảo vệ sinh trong sản xuất nước đá, nhưng mỗi ngày cung cấp hàng trăm ký cho hàng chục quán cà phê – hàng nghìn người tiêu dùng có thể bị ảnh hưởng sức khỏe mà không hề hay biết.
Theo thống kê được Báo Tuổi Trẻ (tháng 6/2023) công bố, trong đợt kiểm tra định kỳ tại TP.HCM, gần 30% mẫu nước đá lấy ngẫu nhiên không đạt chuẩn vi sinh. Nhiều cơ sở sản xuất thủ công không hề có hệ thống lọc nước đạt chuẩn hay chứng nhận kiểm định chất lượng. Một số còn sử dụng nước giếng hoặc nước máy chưa qua xử lý triệt để.
Hậu quả không chỉ là những ca đau bụng, tiêu chảy, mà có thể là nhiễm khuẩn đường ruột, viêm gan A, thậm chí nhiễm khuẩn huyết khi vi khuẩn xâm nhập cơ thể qua đường tiêu hóa.
Chính vì vậy, việc hiểu và tuân thủ tiêu chuẩn nước đá sạch của Bộ Y tế là nền tảng để đảm bảo sức khỏe cộng đồng và uy tín thương hiệu của các quán cà phê, nhà hàng, cơ sở F&B.
4. Nước Đá 168 – Chuẩn mực về an toàn trong từng viên đá
Với triết lý “sạch từ nguồn – tinh khiết đến tay khách hàng”, Nước Đá 168 là một trong những thương hiệu tiên phong tại TP.HCM áp dụng nghiêm ngặt quy chuẩn QCVN 10:2011/BYT trong sản xuất.
Tại nhà máy của Nước Đá 168, quy trình sản xuất được vận hành khép kín:
- Nguồn nước đầu vào được lọc qua 5 tầng công nghệ hiện đại, bao gồm màng lọc RO và đèn UV diệt khuẩn, đảm bảo loại bỏ hoàn toàn tạp chất và vi sinh vật có hại.
- Mỗi mẻ sản xuất đều được kiểm định vi sinh định kỳ bởi Trung tâm Kiểm nghiệm được Bộ Y tế cấp phép.
- Hệ thống đóng gói tự động, hạn chế tối đa tiếp xúc của con người.
- Xe vận chuyển chuyên dụng lạnh sâu, đảm bảo đá giữ nguyên độ tinh khiết đến tận tay khách hàng.
Nhờ vậy, nước đá của Nước Đá 168 luôn đạt chuẩn về độ tinh khiết, độ trong và độ tan đều, mang lại sự an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người dùng.
Không chỉ đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh, Nước Đá 168 còn được các chuỗi cà phê và nhà hàng cao cấp tin dùng, bởi chất lượng ổn định và dịch vụ giao hàng chuyên nghiệp – đúng giờ, đúng nhiệt độ, đúng số lượng.
5. Cách nhận biết nước đá sạch đạt chuẩn Bộ Y tế
Không phải người tiêu dùng nào cũng có điều kiện mang mẫu đá đi xét nghiệm, nhưng vẫn có thể nhận biết nước đá sạch qua cảm quan và thông tin trên bao bì.
Dưới đây là những dấu hiệu cơ bản để nhận biết nước đá đạt chuẩn:
- Đá trong suốt, không có mùi lạ hay cặn trắng bám trong ly sau khi tan.Tan đều, không đục nước – dấu hiệu cho thấy đá được sản xuất từ nguồn nước tinh khiết.
- Bao bì có thông tin đầy đủ: tên cơ sở sản xuất, địa chỉ, ngày sản xuất, hạn sử dụng, và đặc biệt là chứng nhận VSATTP.
- Ưu tiên chọn thương hiệu uy tín như Nước Đá 168, nơi có quy trình sản xuất minh bạch và được kiểm định định kỳ.
Ngược lại, nếu đá có mùi tanh, nhanh tan bất thường, hoặc đục, rất có thể đó là nước đá công nghiệp – loại không qua xử lý, tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe.
6. Kết luận
Tiêu chuẩn nước đá sạch không chỉ là quy định pháp lý của Bộ Y tế, mà còn là cam kết đạo đức với sức khỏe cộng đồng.
Tại Nước Đá 168, mỗi viên đá không chỉ mang giá trị làm mát, mà còn là biểu tượng của sự an tâm và niềm tin. Chúng tôi hiểu rằng, trong từng ly nước bạn thưởng thức mỗi ngày – dù là ở quán cà phê, nhà hàng hay tại gia – sự an toàn phải luôn được đặt lên hàng đầu.
Bằng việc tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn sản xuất, đầu tư công nghệ lọc nước tiên tiến và duy trì kiểm định định kỳ, Nước Đá 168 cam kết mang đến cho khách hàng nước đá sạch đạt chuẩn Bộ Y tế, tinh khiết và an toàn tuyệt đối.
>>> Xem thêm: Sự khác biệt giữa nước đá công nghiệp và nước đá tinh khiết
